大埤鄉位於雲林縣西南隅， 東臨台一線 ，省道縱貫公路，北接大湖口溪，西與北港溪為界，南 臨石龜溪 、三疊溪，全 境均為平原 ，南北高速公路貫穿 其間， 斗南收費站設於境內，本鄉面積４４．７３８７平方公里，轄有１５村，３３部落，人口數約二萬四千人，居民多數務農，為嘉南平原北端的典型低窪農業帶。
大埤鄉在荷蘭佔據時代稱「紅毛 埤 」，其後住民 採此義 為大埤頭莊，民國九年十月一日以前置茄苳腳區及大埤頭區， 各設役場 ，茄苳腳隸屬當時之嘉義縣 斗六支廳 、大埤頭區隸屬當時之嘉義縣 土庫支廳 ，民國九年十月一日地方改制 廢區置庄 時，將茄苳腳區及大埤頭區合併為大埤 庄 ，光復後改稱為大埤鄉。
由於本鄉位於 豐沃之 嘉南平原，灌溉、水利設施發達，因此農業是本鄉主要產業。尤其酸菜更占全省產量８０％強，故本鄉素有「酸菜的故鄉」之美譽。